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sinn-yuki3のブログ

今月の男の料理教室・・・豚肉の照り焼きほか　

2011年04月23日 外部ブログ記事
テーマ：テーマ無し

久しぶりに朝から雨だ。
 
今回は我が班レシピ担当だった。
 
１、　豚肉の照り焼き
２、　海老とワカメの酢の物
３、　椎茸入りワカメスープ
　　　の３品を作った。
 
１０時集合後、食材の買出しに約３０分、お湯を沸かしたり、
調理器具の準備やらで３０分。
１１時頃から作り始めた。
 
海老とワカメの酢の物から着手し、スープ、豚肉照り焼きの順で作った。
 
 
豚肉の照り焼きのレシピ
 
（材料　４人前）
 
豚肉カツ用ロース肉・・・４枚（１００ｇ位のもの）　　　小麦粉・・・少々
キャノーラ油・・・大匙１　　　料理酒・・・大匙１
 
合わせ調味料・・・（Ａ）
　　みりん風味調味料・・・大匙２　　丸大豆醤油・・・大匙１＋１・２
    料理酒・・・大匙２　　　ニンニク（すりおろし）・・・1/2片
 
付け合せ
　　キャベツ・・・４枚　　　ミニトマト・・・８ケ
 




 
 

 
 

（作り方）
 
①　豚肉の処理・・・脂身と赤身の間に数箇所の切込みを入れ、２ｃｍ巾に切り、
　　　軽く小麦粉をまぶす。
 
②　キャベツ・・・千切りにする。
 
③　フライパンにキャノーラ油を大匙１を入れて熱し、
　　　豚肉を入れ中火で肉を動かさずに、じっくり焼き目をつける。
　　　裏返して料理酒大匙１を入れ、蓋をして２〜３分加熱する。
 
④　蓋を取り余分な油をふき取って、（Ａ）を加えて、トロミがつくまで煮詰める。
 
⑤　器にキャベツを盛って④をのせ、縦半分に切ったミニトマトを添える。
 
 
＊　感想
 
　小麦粉をつけた豚肉をゆっくり焼くことが大事。
　豚肉にニンニクの香りとトロミがつき、おいしく食べられた。
 
　海老とワカメの酢の物・・・これもおいしく出来たが、酢の加減が結構難しい。
　ワカメを水に浸けて、塩気を抜くのが肝心。
 
　照り焼き以外は４人分でなく２人分作ったので、量的にちょうど良かった。
　全員完食した。
 
　食後のスイーツ付も結構良かった＾＾
 
　なお、自分が担当するときは、何回もレシピを読み返し、購入材料を計算し、
　手順どおりに出来るかどうか、頭をフル回転させる・・・
　　結構疲れた〜＾＠＾〜
 
 
　参加者９名　　　一人当たり約６００円
　　
 
 

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