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ぬき　

2015年07月02日
テーマ：男の料理

手ごろな大きさのカツオの柵があったので、買うことにした。
最近の一週間で、三回目のカツオになる。
今回は食べ易さを考慮し、刺身とタタキの中間的なものを作った。
厚みも、中間的なものである。
作るのは、初めてだ。
平に並べたカツオのスライスに、茗荷とブロッコリースプラウトを並べ、最後に下ろし生姜をのせた。
酢醤油は別に用意して、食べるときに掛けることにした。

栃尾の油揚げは、冷凍保存しておいた物を自然解凍し、フライパンで空焼きした。
胡瓜もみは、作り置きした物である。
焼き餃子は、市販の生餃子を焼いた。
全体に緑色が目立つ品揃えになった。
トマトもあったが、あえて使わなかったのには訳がある。
胡瓜と食べ合わせが、悪いそうだ。
毒だという訳ではなく、胡瓜の成分が、トマトのビタミンＢ１を破壊するらしい。
栄養効率が、悪いということだろう。
あまり気にすることもないと思っているが、知ったばかりなので、避ける気になった。

蕎麦屋の裏メニューに、“天ぬき”というのがある。
食べたことはない。
かけ蕎麦に天ぷらをのせた、天ぷら蕎麦から蕎麦を抜いた物である。
酒の肴にする。
この場合の清酒は、冷やではなく、燗酒が良いそうだ。
ちなみに、たぬき蕎麦の“たぬき”とは、種抜きが詰まった物だという。
種抜きとは種がない天ぷら、すなわち、揚げ玉のことだ。

早速、カツオから食べることにした。
食べようとしたら、“カツオぬき”だと思った。
カツオの握り寿司から、シャリを抜いたように見えたのである。
実際に食べてみると、思ったほど食べ易くもない。
見栄えも良くない。
いっそのこと、カツオの握り寿司の方が、良かったかもしれない。
更に、カツオ自体の味が、最近の三回の中で一番悪い。
良い点が、何も無いということになる。
今回の夕餉は、失敗作だ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
６月３０日（火）の昼餉と夕餉

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