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アナゴの天ぷら ＆ ムギイカ・名古屋コーチン　

2015年06月18日
テーマ：男の料理

最近、体こそあちこち痛いが、消化器系は至って好調である。
酒は勿論のこと、食事も美味しく食べられる。
だから、いつもに増し、料理に気合が入るのは当然かもしれない。
極力、食材を冷凍保存しないように心掛けているので、買い物の頻度が増えた。
今回は、午前中に買い物へ行った。
揚げたてのアナゴの天ぷらがあったので、昼餉で食べることにした。
そして、小ぶりだが、新鮮そうなスルメイカを見つけた。
この日が消費期限なので半額になった、名古屋コーチンのモモ肉も買った。
半額になっていても、結構、高い。
何れも、夕餉に食べることにした。

昼餉は、もり蕎麦と天ぷらにした。
先日、試しに買った、十割蕎麦の乾麺を茹でた。
袋の表示に従い、六分茹でてから、二分蒸らした。
蕎麦湯が美味しいとの触れ込みだったので、蒸らしているときに、お玉で湯呑みに注いだ。
蒸らし終えた蕎麦を、流水で洗ってから、氷水で〆た。
蕎麦粉100％、食塩無添加なので、大いに期待したが、つなぎに小麦粉を使った蕎麦との優位性は、あまり感じられなかった。
もっとも、小麦アレルギーの人には良い。
驚くべきは蕎麦湯で、下手な蕎麦屋よりも美味しかった。
蕎麦と食べたアナゴは、文句なしである。
スーパーの天ぷらでも、揚げたては実に美味しい。

夕餉は、早めに支度を始めた。
麦が実るころから獲れ始める、若いスルメイカ（外套長20cm以下）をムギイカと云う。
鶏肉もあったので、一人で食べるのには、ちょうど良い大きさである。
シンプルに丸焼きにし、生姜醤油で食べることにした。
期待通りの味だった。
名古屋コーチンのモモ肉は、前回は串焼きで食べた。
今回、地元産のキタアカリがあったので、玉葱と人参も加え、煮ることにした。
カレーを作るのと同じ手順である。
調味料は、酒、砂糖、醤油、味醂、和風だしの素を使った。
上々の仕上がりで、味も悪くない。
しかし、「さすが、名古屋コーチン」とまでは、云い難い。
しっかりとした歯応え、いつもの鶏とは違う風味こそ感じたが、半額でなければ絶対に買いたくない。
希少価値の値段だと思った。

美味しく食べられ、美味しく飲める、健康な体に感謝！

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６月１６日（火）の昼餉と夕餉

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