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手作りの蒸し鶏と三升漬　

2015年01月07日
テーマ：男の料理

自宅では、今年初めてになる、料理らしいことをした。
蒸し鶏である。
と云っても、蒸し鶏は簡単に作れる。
粗熱が取れてからスライスし、サニーレタスとミニトマトを添えた。
また、三升漬も手作りだ。
三升漬は昨年の12月1日に仕込んだが、今回は加熱しないので熟成に時間がかかった。
今まで、ぼそぼそしいていたのが、一ヶ月近くなると、しっとりとしてきた。
これは、米糀の作用らしい。
豆腐のトッピングにした。

鶏のムネ肉は、カツで食べると美味しい。
極めてまれに市販品を買って、サンドイッチなどで食べることもある。
しかし、カロリーを考えると、蒸し鶏が良い。
久し振りの蒸し鶏を、美味しく食べた。
いつもと同じ加熱時間だったが、肉が少し大きかったから、わずかにレアーに仕上がっていた。
三升漬は、食べごろになっている。
一人で食べるのが、勿体ないくらいだ。

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写真
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