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林檎のローズブーケ・ケーキ　

2014年12月24日
テーマ：テーマ無し

　夫の還暦を海外出張中で、祝えなかったので、立て続けにお祝いモードです。
「クリスマス・イブかぁ〜。どのワインにしようかなぁ…？」と言うので、あらぁ？お楽しみにしてるのね？
「ちょっとご馳走」でも作りましょうか。と思います。

　なんだか恥ずかしいよねぇ。新婚さんみたいで…。



ずいぶん前にブックマークしていた林檎でつくる薔薇のアップルパイを、いつものアップル・ケーキに応用して、クリスマス・イヴ用に林檎のローズブーケ・ケーキを焼いてみました。クリームたっぷりは、もうちょっと私たちの年代には、重くてね。

いつも店頭には、品切れのバターにも巡り合えたので、よかったわ。

今年初めて知った、酪農家さんたちのご苦労。牛たちに感謝しながらミルクもバターも戴きます。

　久々に、オリジナルレシピなど、ご披露しますね。

林檎のローズブーケ・ケーキ　直径20センチのフラン型1個分

【材料】
林檎（できれば紅玉など焼き菓子にむいた品種で）　中2個
シナモン＆グラニュー糖　少々

卵　2個、無塩バター　80g、砂糖　80g、薄力粉　60g、
アプリコットジャム　60g、コアントロー　大さじ2

【作りかた】
フラン型にバターを塗り、薄力粉（分量外）をふる。バターを湯煎して溶かしておく。
林檎は4つに切って芯をのぞき薄切りにする。この時皮から包丁を入れると均等に薄く切れる。
薄切りした林檎にシナモンとグラニュー糖をふって、レンジで3〜5分加熱、途中で一度上下を入れ替えると均等に火が入ります。


ボウルに砂糖、卵を入れて湯煎しながらもったり白くなるまでよく泡立てる。
薄力粉をさっくり入れて混ぜ、ココット型に流し入れる。

冷めた林檎を花びらに見たてて巻きながら、生地にのせる。

こちらは焼く前。
180度で20分焼く。

裏ごししたアプリコットジャムをコアントローでのばして、熱いうちに林檎の花びらとスポンジに塗る。

　林檎は、ふじなどでは、皮の色が薄くれローズ色に仕上がります。（今回はふじ）
しっかり火を通さないと、丸く巻けないのでご注意してね。

　さぁ、毎年恒例、クリスマスイヴのビーフシチューを煮ましょう。
そして、いよいよご馳走が終わったら、お正月準備。

私はこっちがメインですねぇ〜。




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