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2014年・初物（秋刀魚）　

2014年08月23日
テーマ：男の料理

一週間前、新物の秋刀魚を見かけた。
輸入物の鰻の長焼きと、同じくらいの値段がした。
とてもじゃないけど、買う気になれない。
ところが、思いの外、早く安くなった。
といっても、盛りの時期の二倍以上はしたけど、高が知れている。
迷わず買った。

焼く三十分ほど前に塩をふった。
表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭いてから焼いた。
少し目を離したすきに、表を焦がしてしまった。
裏は綺麗に焼けたが、裏返しで盛る訳にはいかない。
ところが、食べてみたら、全く問題なかった。
脂がのっていたから表面は焦げたけど、中はいい感じで焼けていた。

頭と尾と中骨を残して、一気に食べ終えた。
心臓も残して、写真に撮った。
昨年、新物の秋刀魚を最初に食べたのは８月３１日で、今年より１０日も遅い。
当時のブログを読み返すと、「出始めの半値」、そして、「脂がのっていない」とあった。
今年は秋の到来が早いのか、秋刀魚の出回りが早い。
ここ数日、猛暑はぶり返しているけど、秋は着実に近づいているはずである。

　　　＊＊＊＊＊

写真
８月２１日（木）の夕餉

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