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見かけは悪しき料理なれど　

2014年07月03日
テーマ：男の料理

カレー用のイベリコ豚肩ロースを見つけた。
先日、イベリコ豚を続けて食べたので、「当分、いいや」と思っていたが、程よい脂身で量も適当だったから、買うことにした。
パソコンでレシピを検索したら、美味しそうなポークシチューがあった。
足りない材料もあったけど、無くても何とかなりそうだったので、作ることにした。
ところが、いざ作ろうとしたら、小麦粉を炒るだけで２０分も掛かるので、気が変わった。
肉の下処理だけはレシピに従ったが、瓶詰のパスタソースを使い、酢豚もどきに仕上げた。

　　　＊＊＊＊＊

料理を作るのに、あらかじめ器をテーブルに並べておくことが多いが、今回もそうだった。
ポークシチューだと丁度良いのかも知れないが、肉だけの酢豚もどきでは、器が大きすぎた。
急遽、トマトを添えたが、色といい、形といい、全くの失敗作になった。
器を替えると折角の料理が冷めてしまうので、このまま食べることにした。
ところが、“見かけ倒し”という言葉があるが、今回はその正反対である。
肉を頬張ると、カリッとした食感の後、肉汁が口一杯に広がったのだ。

　　　＊＊＊＊＊

和え物に使った小松菜は、地元の直売所で買った物だ。
葉に虫食い穴がたくさん開いていたが、鮮度が良く、値段も安かったので、買うことにした。
スーパーでは、売っていない代物だが、農薬の使用が少ない証でもある。
和え物になると、穴は判らなくなっていた。
日頃、「料理は見かけが大事」とか、「見かけも味のうち」と思っているが、今回は違う。
「見かけが悪くても、美味しい物は、美味しい」を、実感した夕餉だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
７月１日（火）の夕餉

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