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吾喰楽家の食卓
久しぶりに吾喰楽家の食卓
2014年07月01日
テーマ:男の料理
子供の頃、貝柱といえば、帆立貝ではなく平貝だった。
刺身ではなく、酢の物で食べていた。
貝類の酢の物は、他には赤貝や青柳、魚だと小肌が一般的だった。
山形から横浜に着いたのは夜の8時半頃だったので、この日は実家に泊まり、翌日、墓参りをしてから帰路に就いたので、帰宅は午後になった。
荷物の片付けや洗濯をしていたら、直ぐに夕餉の支度をする時間になった。
簡単に支度が出来る物を探したら、懐かしい平貝の刺身があったので買ってきた。
*****
平貝は、子供の頃の記憶では輪切りだったが、大きな貝だったからか縦に切ってあった。
独特の歯応えは記憶の通りだったが、旨味の点では帆立貝が勝っているように感じた。
土産に頂いたオカヒジキは、1分間ほど茹でてマヨ醤油で和えたが、久しぶりに味わうシャキシャキ感が実にいい。
蒸し直しした焼売は、グニャっとした食感である。
木綿豆腐の食感を何と表現したら良いか分からないが、何れにせよ、色々な食感を楽しめた食卓だ。
とはいえ、まごまごしていると眠くなりそうだったので、さっさと夕餉を済ませた。
*****
写真
6月29日(日)の夕餉
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ウイールマンさんへ
今回の平貝もそうですよ。
貝柱の大きさから、貝全体は、かなり大きいと思います。
貝類は、刺身の他に、酢の物や握り寿司が美味しいですね。
2014/07/02 07:36:12
吾喰楽さん
あのミルガイとは、見掛けは大きいんですが、美味しく刺身でたべっれる身の所はほんの少し。
これでマーケットに売っているミルガイが、高価なのが判りました。
2014/07/02 06:50:39
ウイールマンさんへ
コメント、有り難う御座います。
オカヒジキを茹でて、焼売を蒸しただけです。
後は、並べただけです。
たとえ一品だけでも、手作りを心がけています。
ミルガイ、自分で捌いたことはありません。
見栄えが悪くても、食べるのには差し障りがないのでは。
2014/07/02 06:05:33
吾喰楽さん
いくら疲れていえも、自宅に帰り自分で料理するなんて立派ですね。
普通だったら、ファーストフードとかコンビニとかで済ますのに。
先日ミルガイを買ってきて、自分でさばいたんですが大失敗。
まあ料理は難しい!! その一言ですよ。
2014/07/02 03:17:53
SOYOKAZEさんへ
コメント、有り難う御座います。
私も、随分と長く留守をした気分です。
わが家の近くのスーパーに平貝が並ぶことは、極めて稀のことです。
懐かしさに負けて、高かったけど、奮発しました。
美味しかったけど、この半分で足ります。
一人暮らしの辛さです。
久しぶりの遠出で、リフレッシュできました。
2014/07/01 18:41:03
お久しぶりです
懐かしいような気分になりました。
ほんの数日なのに。
平貝のこの切り方は初めて見ました。
私はほたてよりこの貝の方が好きです。
陸ひじきは家庭菜園で採れたものは最高に美味しかったですが、最近はモロヘイヤに座を奪われた感があります。(親友の畑なので)あの食感がいいですね!
旅も楽しいですが、帰って自宅で手料理もまたよいものでしょう!^^
2014/07/01 17:13:36
まこさんへ
コメント、有り難う御座います。
平貝、高かったけど、珍しかったので買ってしまいました。
鮮度は良かったですよ。
今回、オカヒジキを茹でたのと、冷凍しておいた焼売を蒸しただけの、手抜き献立です。
2014/07/01 16:45:53
貝はいいですね
刺身は私の大好物です。
貝はお寿司と共に歯ごたえがあり好きですが、何の貝か名前は分かりません?
でもどれも美味しいですね。
吾喰楽さんのお刺身、美味しそうだしヘルシーなのがいいですね。
いつもちゃんと料理を作られて、ご立派です。
2014/07/01 12:55:50
喜美さんへ
コメント、有り難う御座います。
一人暮らしですから、マイペースという意味では、自宅での食事は最高です。
久しぶりのオカヒジキです。
叔母(義母の妹)さんの畑の物です。
歯応えが、何とも云えませんね。
体にも良さそうだし。
2014/07/01 10:19:00
食事
やっぱり家は落ちつきますね
自分の食べたいものをその時の気分で作ればよいし のんびり好きなものを食べられますもの
おかひじき私好きです 歯ごたえが良いですね
2014/07/01 10:10:21
秋桜さんへ
コメント、有り難う御座います。
木曜日から日曜日までの4日間で、1500kmほど一人で運転しました。
復路、雨に降られましたが、旅先では天気に恵まれました。
自宅だと、好きな物を、好きな量、好きな時間に食べられていいですね〜
2014/07/01 07:33:59
ばばたまさんへ
コメント、有り難う御座います。
最近、当地では、あんまり見かけません。
もっとも、子供の頃でも、特別の日にしか食べられない、ご馳走でした。
オカヒジキは、醤油とおかかで、お浸しにして食べても美味しいですよ。
茹ですぎないことがポイントです。
2014/07/01 07:09:58
平貝
ってなんだろうって検索したら タイラギのことでしたね〜。歯ごたえがあり美味しいですね。だいすきです。
オカヒジキはそうやって食べるのですね。
食べ方が分からずまだ食べたことなかったです。
2014/07/01 07:05:13