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昭和の食卓（夕餉編）　

2014年02月03日
テーマ：男の料理

シニア世代の方には、お馴染みの品揃えだと思う。
昭和中期を感じさせる食卓になった。
作り方を説明する必要がない物ばかりなので、少々、知ったか振りを記す。

■鯖の文化干し
発泡スチロールのトレイや真空パックがなく、木箱や新聞紙を梱包や包装に使っていた時代のことである。
東京の水産物加工会社が、干物をセロファンに包んで流通させたところ、文化的だということで、その名が付いたそうだ。
どういう訳か、今では塩鯖にだけその名が残っている。

■ロースハム
ロースハムが日本固有の食品ということを、先日、テレビのクイズ番組で知った。
元々、ハムは、豚のモモや尻の肉を使って作られていたそうである。
ロース肉の有効利用として、ロースハムが考案されたという。

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写真
２月１日（土）の夕餉

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