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醤油あれこれ　

2013年12月01日
テーマ：男の料理

今回の献立の中に、珍しい物は何もない。
豚ロースの生姜焼、湯豆腐、たけのこ芋とジャコ天の煮物、大根と蕗の薹の溜まり漬である。
この日、台所にいた時間が、非常に長かった。
カブの甘酢漬けを仕込み、葉でお浸しを作ったのも一因である。
何よりも、それぞれの料理を丁寧に作ったからだ。
時間があるからこそ、出来ることではある。

　　　＊＊＊＊＊

醤油を使い分けた。
生姜焼には濃口醤油、煮物には薄口醤油、湯豆腐にはポンズ醤油、そして漬物（市販品）には溜まり醤油である。
こだわりがある訳ではなく、味に変化を付けたかっただけのことだ。
種類が違うとはいえ、醤油尽くめの献立になったが、何の違和感もなく美味しく食べた。
それだけ、日本料理の中で、醤油の存在が大きいのであろう。
この日の晩酌は、迷わず清酒を選んだ。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月２８日（木）の夕餉

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