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煮奴（リベンジ編）　

2013年11月30日
テーマ：男の料理

二日前に水を使わない煮奴を試したら、卵に火が入りすぎてしまったので、今回は自己流で作った。
といっても、何も難しいことはなく、少量の水に醤油と砂糖を入れて豆腐を煮るだけである。
だしは、和風だしの素を使った。
頃合いをみて溶き卵を入れて、少し煮れば出来上がりだ。
調味料の入れすぎさえ注意すれば、適当で構わないのがいい。
でも、少し煮汁が多くなってしまった。

　　　＊＊＊＊＊

前回よりは美味しかったが、煮汁が多すぎて、卵が散ってしまっている。
溶き卵を入れるときに気が付いていたので、入れる前に煮汁をスプーンで減らせば良かったのだ。
初めから水が多すぎたのかも知れないが、豆腐によって水の出る具合が違うこともある。
この日、川越を散策して疲れていたので、夕餉の支度は簡単に済まそうと、鶏のささみフライを買った。
ところが、鮮度が良いスルメイカを見つけ、料理モードのスイッチが入った。
予定になかった煮奴を作ったのも、そのためである。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月２７日（水）の夕餉

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