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わさび菜尽くし　

2013年10月28日
テーマ：男の料理

農協直売所で、ほうれん草と小松菜、どちらにするか迷った。
すると、隣でわさび菜を並べていた生産者のご婦人から、「わさび菜が美味しいよ！」と、声を掛けられた。
食べ方を訊くと、「塩もみか、お浸しがいい」とのことだ。
折角だから試そうと端から一つ取ったら、「こっちの方が新しい」と、別のわさび菜を差し出した。
いつもなら選ぶのだが、生産者がいたので、遠慮して端のわさび菜を取っていたのである。
早速、その日の夕餉に、ツナとタマネギとで、サラダを作った。

　　　＊＊＊＊＊

サラダを食べた翌日から、わさび菜を使った料理を色々と試した。
翌朝は、生ハムとわさび菜で、トーストサンドを作った。
翌々日の昼餉は、洋風炒飯のお供に、わさび菜スープである。
前日の夕餉に食べた、ツミレ鍋の残り汁を使いまわした。
夕餉は、わさび菜を茹でて、おかかと塩昆布で和えた。
四種類の料理を作り、わさび菜一袋を使い切った。

　　　＊＊＊＊＊

それぞれの味わいがあり、どれが良いかは好みと思うが、あえて個人的な感想を述べる。
生で食べた軸の部分が、わさびを思わせた。
でも、それは僅かなものであり、わさび菜といっても、わさびの味や香りを期待しない方が良い。
スープは、灰汁というほどでもないが、少し癖があるので、茹でてから使うことを勧める。
和え物（お浸し）が、歯ごたえが良くて癖もなく、わさび菜に向いた調理方法だと思う。
食べ易い大きさに切ったわさび菜を、一分三十秒茹でて、冷水にさらす。

　　　＊＊＊＊＊

写真１０月２７日（日）の夕餉

追伸
今日から１泊旅行ですので、レスが遅れるかも知れませんが、ご容赦ください。

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