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小梅を漬ける　

2013年05月30日
テーマ：テーマ無し

5月30日（木曜日）→


友人から小梅を１０ｋｇ頂きました･･･（友人は毎年２０ｋｇ漬けていると言います。）
こんなに沢山の小梅を一度に漬けたことなどありません。
友人から小梅を漬ける手ほどきを受け、張り切って挑戦しました。


先ず一晩水に漬けてあく抜きをしました、
ザルに揚げて乾かします。




友人から、小梅１ｋｇに対して、ホワイトリカー200CC・塩１００ｇ・砂糖１００ｇで漬けることを教えて貰いました、（塩分を控えるとカビが生えます、そのためにホワイトリカーを入れます、酸っぱさを抑えるために砂糖を入れるのだそうです）
梅干を漬けるのに砂糖を入れて漬けたのは初体験でした。


小梅１０ｋｇにホワイトリカー１,８ℓ、塩1㎏、砂糖1㎏で漬け込みました。


はてさて、小梅漬けは上手くできるのでしょうか？山行きの美味しいお供が出来るのでしょうか？
小梅を漬けて今日で三日目、水が上がったので重石を少し軽くしてやりました。
ゎくo(｡･ω･｡)oゎく

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