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初物（絹サヤ）　

2013年05月10日
テーマ：男の料理

数日前に冷凍保存しておいた、鰤のカマを塩焼にした。
副菜は、既に出回っているようだが、吾喰楽にとっては初物の絹サヤを使って、卵とじを拵えた。
この日、近所の畑の無人販売所で買ったものである。
シニア・ナビのギャラリーに、何人かの方が絹サヤを投稿なさっているのを見て、食べたくなっていたのだ。
調理方法に当てはなかったが、卵とじの他には思い付かなかった。
そして、到来物の筍と、生野菜を用意した。

　　　＊＊＊＊＊

鰤カマは、元々鮮度が良かったことに加え、冷凍期間が数日間だったこともあり、前回と同様に美味しく食べられた。
初物の絹サヤは、彩りが良いだけでなく、独特の香りが鼻に心地よかった。
多少、火が入り過ぎたようにも感じたが、足らずに青臭いよりは増しである。
筍は、新物を何度も食べているので、初回ほどの感激はなかった。
まもなく、孟宗竹に替わり真竹が出て来るので、それを楽しみにしている。
今回、特別に珍しい献立はなかったが、季節を感じられる品揃えになった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
５月８日（水）の夕餉

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