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そば処 吾喰楽庵　

2013年02月05日
テーマ：男の料理

日曜日の昼餉である。
近頃、蕎麦ばかり食べているので、休日でも食べたくなる。
前日は、最近になって通い始めた、蕎麦屋へ行っている。
今回は、時間に余裕があったので、乾麺を使って鶏肉汁蕎麦を拵えることにした。
夕餉に予定している鶏ムネ肉で、形が整うように残しながら、細切れ肉を用意した。
ネギはぶつ切りにして網で焼き、付け汁に浮かべた。

＊＊＊＊＊

店で蕎麦を食べるときは、天ぷらが好きなこともあるが、蕎麦だけではと天ザルを選ぶことが多かった。
ところが、店によっては、天ぷらで胸焼けをすることが多くなった。
更に、同じ店でも、胸焼けをするときと、しないときがあるので厄介だ。
初めて前日の店へ行ったとき、天せいろを食べたら、胸焼けこそしなかったが天ぷらが邪魔に感じた。
その時、美味しい蕎麦には、天ぷらは不要だと思った。
栄養のバランスは、食事をする度には考えなくても良いのである。

　　　＊＊＊＊＊

付け汁は、あえて濃過ぎるくらいの味にしたが、水気を含んだ蕎麦を食べるのには、ちょうど良かった。
濃い味なので砂糖を少し加えたのだが、結構、これが行けるのである。
ムネ肉の皮を細かく刻んで使ったが良かったのか、付け汁にコクが出ている。
最近、蕎麦屋では大盛りばかり食べていた所為か、１００ｇの乾麺では物足りなかった。
乾麺だから味は手打ち蕎麦に到底及ばないが、付け汁のお陰で美味しく食べられた。
栄養のバランスには少し難があるかも知れないが、それは夕餉で埋め合わせすることにした。

　　　＊＊＊＊＊

２月３日（日）の昼餉

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