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花オクラ　

2023年09月19日
テーマ：テーマ無し

今年春ごろ、友人のＴさんに「植物繊維が多く、オクラと同じような栄養価がある花オクラって知ってる？」と言われた。
最近注目され始めた野菜なのでまだ流通量そのものが少なく取り扱い店舗は限られるようである。
全然知らなかったし、病気や暑さにも強く育てやすい野菜で人気があると言うので、4月中旬、種を買って蒔いてみた。しかし管理が悪いのかまったく芽が出なかった。
昨日Ｔさんが富士宮に行って「道の駅で花オクラを見つけたよ」というので、買ってきてもらった。　

初めてのご対面、大きな黄色い花を咲かせている。
そして食べるのがもったいないくらいにかわいい。
? ? ? ?　　　　
オクラと同じ栄養素を含み、特にネバネバの元となるガラクタンやアラバン、ペクチンといった食物繊維が腸の働きを整え、余分なコレステロールを体の外に出す働きがあるそうである。
トロロアオイという別名の通り、とろみのある花を食べて楽しむことができる野菜で、説明書によれば生でもゆでてもおいしくいただけるそうだ。
今日は生でキュウリを入れて酢の物にしてみた。
そのものの味はないが、とろみがありいかにも栄養が詰まっていそうだ。

箸休めにぴったり。
軽く茹でておひたしや和え物。そして天ぷらも良いようだ。
なまのままハムやチーズ、ボイルしたえびなどでアレンジして、オードブルとして提供すれば、シャキシャキとよい歯ごたえを楽しめそうである。
明日はそのレシピで行ってみようと思う。
刺身・ちくわ・かまぼこ・カニカマ・サバ缶などとの相性もバツグンだそうだし見栄えもよいので、おもてなしにもってこいかもしれない。
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