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吾喰楽家の食卓
醤油ラーメンにリベンジ(朝餉)
2021年12月31日
テーマ:男の料理
ラーメンが続いたので、少し休もうと思っていた。
ところが、具材セット(チャーシュー・メンマ・茹で卵)が残っていたので、予定外だが生麺を買うことにした。
今回は、「生ラーメン和風しょうゆ」で、極細ちぢれ麺だった。
茹で時間とスープの希釈倍量はレシピ通りにしたが、麺が器の中を泳がず、固まっていた。
昨日の朝餉で、再挑戦した。
茹で時間を10秒ほど短く、スープはレシピより10%多く希釈した。
チャーシューは、正月用に用意した煮豚のブロックを味見することにした。
今度は、いい感じで仕上がり、麺は器の中を泳いでいた。
前回は、茹でる時に麺をいじり過ぎたようだ。
*****
写真
2021年12月30日(木)の朝餉
御礼
「穏やかに過ごした一日」に、拍手を有り難う御座います。この場を借りて御礼申し上げます。
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