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うなぎの蒲焼き　

2021年06月22日
テーマ：テーマ無し

国産鰻の蒲焼きを買ってきました。（写真）
定価1980円ですが、半額（990円）です。
半額割引というだけで、思わず飛びつきましたが、そういう人ってお金が貯まらないといいますね。
でも、（以前にも書きましたが）半額割引は大好きです。

外食だと、990円で鰻は食べられませんので、今日は豪華にうなぎづくしにしました。

お正月用の重箱にご飯をしいて鰻をのせます。横の部分には、う巻きです。

あと、鰻ざくとお吸い物（肝吸いじゃありません）を付けて、鰻定食の完成です。

ところで･･･


買って来た鰻は、どのように調理されていますか？

まず、私は頭（関西では「半助」といいます）と尾を落として、それで鰻のタレを作ります。

切りおとした頭と尻尾に、
・みりん･･･2
・砂糖･･･1
・お酒･･･1
アルコールが飛んだら、
・お醤油･･･2

弱火でとろみが付くまで、しばらく炊きます。

次に、まな板に鰻を置き、裏表共に熱湯をかけて、付いているタレを取り除きます。（今日はここで、私の指に熱湯がかかってしまい大笑いです←笑っている場合じゃありませんが･･･、すぐさま水で冷やしました）

水分を綺麗に拭き、お酒を小さじ2程度振りかけます。
トラ家の電子レンジには、スチーム機能がついているので、まず30秒ほど普通にレンジにかけて、その後、お皿にキッチンペーパーを引いて、スチームで4分ほど蒸すと、出来上がりです。

炊きたてのご飯に、タレをたっぷりかけて、鰻を一尾（う巻きで使った残り）全部をのせて、豪華なうな重の出来上がりです。（写真）

関西の鰻は、蒸されていないので、スチームで蒸すことでふんわりとした食感になって美味しいです。

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