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酢豚　

2021年06月21日
テーマ：テーマ無し

夏至の日の大阪は、カラッと晴れた天気で、気温も30度を越えました。

スーパーに行くと、ﾐﾝﾐﾝ餃子が62円だったので、思わず買ってしまいました。
餃子を買ったので、
「よし、今日は中華料理だ」とばかりに、ついでに、酢豚用の豚肉を買い、酢豚も作ることにしました。

トラ家では、揚げ物はしないと決めているので、「揚げない酢豚」です。

酢豚用の豚に塩胡椒をし、お酒を加えてしばらく置き、小麦粉を全体にまぶして、多めの油で炒めます。

ニンニクを炒めた油で、強火で豚肉に焦げ目を付けます。表面がカリカリになったら、弱火で中までじっくり火を入れます。

にんじんはレンジでチンし、玉ねぎ、ピーマン、椎茸を一緒に炒めていき、豚肉を入れたら、仕上げに紹興酒を少し加えて、アルコールを飛ばします。

ところで･･･

先ほど書いた様に、今日は30度を越える暑い日でした。

酢豚と餃子というメニューだったら、こんな暑い日ならビールが美味しいだろうなとふと思ったのですが、残念ながら飲めない私はご飯のおかずとして食べました。（写真）

酢豚の具はさっさと食べてしまい、残った餡をご飯にかけるのが好きです。（お勧めはしませんが･･･）

ちなみに、酢豚の仕上げに紹興酒を入れると香りも良く美味しいですね。
ホントはこれをチビチビ飲みながら食べると美味しいのでしょうね。

でも、お酒類（日本酒、ワイン、ブランデー、紹興酒）はいろいろ保存していますが、すべて料理用です。

顔なじみのスーパーのレジの店員さんは、私が飲むものと思っているかもしれないですね

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