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牛すじカレー　

2021年06月16日
テーマ：テーマ無し

牛すじを煮込んで、カレーを作りました。

例によって、黒毛和牛の牛すじを800ｇ程買って来ました。
灰汁を取り、生姜とニンニクと日本酒を加えて、2時間ほど煮込み、粗熱を取ったら冷蔵庫へ。

一晩寝かしておき、表面に浮いている油を取り除くと、その下にはコラーゲンがたっぷり出来ています。

これを使ってカレーを作りますが、すじ肉がたくさんだったので、半分は後日「すじこんを作るために、冷凍保存です。
と言う事で、前日から仕込んだカレーが出来ました（写真）

ところで･･･

予定では、このカレーをご飯にかけて食べるつもりでした。

カレーを煮込みながら、昨日、友人から、食パン（銀座に志かわの食パン）を2本いただいたので、4枚切りの厚さでスライスして冷凍保存して置こうと思って、切り分けていました。（写真）

でも、このパンにカレーを付けて食べても美味しいだろうなと思い、1枚はトースターで焼き、もう1枚はそのままカレーに付けて食べる事にしました。

コラーゲンたっぷりなので、少しドローッとして居るので、パンによく馴染み美味しかったです。

カレーも、残りは冷凍保存ですが、冷める前にタッパーにいれ、冷凍庫に入れておきました。

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