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ラーメン　

2021年03月06日
テーマ：テーマ無し

昨年の12月に、豚のすね肉の塊を野菜などで煮込んだ料理「アイスバイン」をいただきました。
骨付きの肉なので、少しずつ切り分けて食べました。
https://www.navi-tomo.com/user/blog/diary_detail767483.html

後日、少し身がついた骨はソーセージやじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ等の野菜を加えてポトフにしましたが、たくさんの野菜が取れて、身体が温まって美味しくいただきました。

食後に、丼に一杯ほどのスープが残りましたが、
「肉や野菜のいい出汁が出ているので、後日ラーメンでも作ろう」と、残ったスープは冷凍保存することにしました。

とは思ったモノの、ラーメンってラーメン屋さんへ行くかインスタントでしか食べたことがありませんので、ポトフの残ったスープは、約2ヶ月ほど冷凍庫で眠ったままでした。

ところで･･･

今日、たまたま、妹からもらった黒糖で黒蜜を作ろうと冷凍庫をゴソゴソしていると、冷凍したスープを見つけてしまったので、
「解凍して味見をして、ダメだったらほかして（捨てて）しまおう」と、一応解凍だけしてみました。

少し味見をしてみると、まろやかな良い出汁が出ています。
これに、薄口醤油とみりんをホンの少しずつ加えると、ラーメン屋さんで食べる「豚骨ラーメン」の味です。

黒蜜作りは中断して、市販の20円で買ったラーメン用の麺を湯がいてスープに入れました。

冷凍するときに、豚の脂は取り除いているので、少しあっさりしています。和風ならこれでいいのでしょうが、ベースが豚骨なので、仕上げに少しバターをトッピングしてみました。

最後に、青ネギを散らして、完成です。（写真）
20円で、こんなに美味しいラーメンが食べられるのだから、自炊が1番ですね

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