フォルテさんのプロフィールへ

フォルテさんのブログトップへ

最新の記事

• 
  マイガーデン・紫陽花
• 
  成田さくら山公園と成田新勝寺
• 
  あやめ祭り
• 
  ガスコンロを交換
• 
  今が旬の新じゃが

一覧を見る>>

テーマ

• テーマ無し （ 266 ）

カレンダー

月別

• 2022年06 月（ 4 ）
• 2022年05 月（ 3 ）
• 2022年04 月（ 4 ）
• 2022年03 月（ 1 ）
• 2022年02 月（ 4 ）
• 2022年01 月（ 4 ）
• 2021年12 月（ 5 ）
• 2021年11 月（ 4 ）
• 2021年10 月（ 6 ）
• 2021年09 月（ 6 ）
• 2021年08 月（ 3 ）
• 2021年07 月（ 5 ）
• 2021年06 月（ 7 ）
• 2021年05 月（ 6 ）
• 2021年04 月（ 8 ）
• 2021年03 月（ 7 ）
• 2021年02 月（ 8 ）
• 2021年01 月（ 6 ）
• 2020年12 月（ 6 ）
• 2020年11 月（ 7 ）
• 2020年10 月（ 8 ）
• 2020年09 月（ 7 ）
• 2020年08 月（ 6 ）
• 2020年07 月（ 7 ）
• 2020年06 月（ 7 ）
• 2020年05 月（ 6 ）
• 2020年04 月（ 7 ）
• 2020年03 月（ 8 ）
• 2020年02 月（ 7 ）
• 2020年01 月（ 8 ）
• 2019年12 月（ 10 ）
• 2019年11 月（ 6 ）
• 2019年10 月（ 9 ）
• 2019年09 月（ 16 ）
• 2019年08 月（ 8 ）
• 2019年07 月（ 7 ）
• 2019年06 月（ 10 ）
• 2019年05 月（ 9 ）
• 2019年04 月（ 10 ）
• 2019年03 月（ 6 ）

ゆずジャム作り　

2019年12月18日
テーマ：テーマ無し

?
　　　　　　　　　　　先日いただいた”ゆず”がまだ沢山残っているので
　　　　　　　　　　　今日は”ゆずジャム”を作ってみました
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　★　ゆずジャムレシピ　★
　　　　　　　　　　　　　　　ゆずをキレイに洗います
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　　　ゆずの皮をむきます
　　　　　　　　　　　　　　　　なるべく薄くむいた方が食感がいいです
　　　　　　　　　　　　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　　　ゆずの皮を刻みます　
　　　　　　　　　　　　　　　　細かく切ると口当たりがいいです
　　　　　　　　　　　　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　　　皮を茹でます
　　　　　　　　　　　　　　　　軽く茹でる作業を何回か繰り返します（3〜4回）
　　　　　　　　　　　　　　　　これは苦味を取るためで回数が多いほど苦みが取れます
　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　ゆずの果肉部分の処理（ミカンなら食べる部分）
　　　　　　　　　　　　　　タネ、白ワタを茹でて、ゆで汁をとっておきます
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　ゆで汁の中にペクチンが多く含まれており
　　　　　　　　　　　　　　このゆで汁をジャムに加えることによって
　　　　　　　　　　　　　　固まりやすくなります
　　　　　　　　　　　　　　左がゆず果肉のゆで汁　右がゆずのしぼり汁
　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　　ゆずの皮、ゆず果肉のゆで汁、ゆずのしぼり汁を入れ
　　　　　　　　　　　　　　　ひたひたになる程度水を加えます
　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　煮詰めます
　　　　　　　　　　　　　　アクを取りながら焦がさないように煮詰めます
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　砂糖を先に入れると皮が固くなるのである程度
　　　　　　　　　　　　　皮が柔らかくなってから加えます（砂糖の量はお好みで）
?
　　　　　　　　　　　　　適当なところで過熱をやめます
　　　　　　　　　　　　　煮詰め過ぎには注意です！
　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　熱いうちに瓶に詰め、あら熱が取れたら冷蔵庫で保存します
　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
?
　　　　　　　　　　　　　今日のランチは出来立てのゆずジャムとパン
　　　　　　　　　　　　　サラダ、おにぎりのワンプレートにしました
　　　　　
?
　　　　　
?
　　　　　
?
　　　　　
?
　　　　　　　　　　　やはり手作ジャムは美味しいですね?
　　　　　　　　　　　ごちそうさまでした。
?
　　
　　　　　
　　　　　　
　　　
?
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
?
?
　　　　　　　　　　　

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

この記事はナビトモではコメントを受け付けておりません

掲載されている画像