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純和風のポークソテー　

2019年11月08日
テーマ：男の料理

今年も、年賀はがきの発売が始まった。
かつては、十二月になってから買うことが多かった。
毎年、翌年の年賀状をどうするか、散々迷って出す決心をしていたからである。
数年前、当面は出し続けることを決めたので、早々と年賀はがきを用意した。
日頃、ナビトモ、Eメール、ラインなどで交流している方へは、それらの電子媒体を利用しているので、通常は年賀状を出さない。

次なる仕事は、裏面のデザインを決めることだ。
毎年、無料ソフトをダウンロードして、使わせて頂いている。
デザインが決まれば、裏面だけ印刷して、宛名は十二月中旬に印刷する予定である。
本来は、自筆が良いのだろうが、酷い悪筆なので、やむを得ない。
来月まで待つのは、言うまでもなく、毎年、喪中の挨拶状が何枚か届くからだ。

昨日の食卓は、三食とも納得の味だった。
朝餉は、残り物のポテトサラダで、トーストサンドを作った。
昼餉は、納豆蕎麦である。
蕎麦と納豆は同じ銘柄を使い、レシピも同じだから、毎回、美味しく食べている。
特筆すべきは、夕餉のポークソテーだろう。

パソコンで検索した土井善晴のレシピで、純和風のポークソテーを作った。
冷蔵庫から出した厚切りの肉を、常温で30分放置し、焼く直前に塩と胡椒を振り、弱火のフライパンで片面を15分、返して5分焼き、取り出して10分放置し余熱で火を通した。
弱火で焼くので肉が硬くならず、にじみ出る脂は拭き取るから豚に特有の臭みが出ない。
肉を冷蔵庫から出して仕上がるまで丁度1時間だが、これぞ和食という味だから時間をかけた甲斐があった。

レシピ
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/41042_%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%BC.html

　　　＊＊＊＊＊

写真
11月7日（木）の昼餉（納豆蕎麦）と夕餉（ポークソテー・アボカドサラダ）

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