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発酵ジンジャー&ハチミツレモン作り‥。　

2019年06月22日
テーマ：小さな幸せ

こんばんは四つ葉です。

先日ハーブの種類とそれぞれの効能を勉強した時に、炭酸で割ったジンジャーエールを頂き余りに美味しいジンジャーエールで是非作りたいと思い作った。

喫茶店や居酒屋で飲むジンジャーエールは炭酸や生姜の風味が強かったする時があり自分の好みの味で無かったりする。

自家製酵母ジンジャーは、爽やかでまろやかな味でとても飲みやすく何より安心して飲める。

新生姜は切ると気持ち良い位サクッサクッと切れて楽しい。古根になると切るとザクッと少し引っかかった感じになるが‥新生姜はシャキッと良い感じだ。

砂糖を一番下にしょうがレモン、砂糖と生姜と層にして入れていく。シナモン、ハーブ、グローブを途中で入れて最後に砂糖で蓋をする。

ジンジャーにはジンゲロンやショウガオールといった辛味成分が含まれており、この成分が血液の循環をよくして体を芯から温めてくれる。その保温効果によって、冷えからくる腎盂腎炎や膀胱炎などにも効果があると言われている。

また、ジンジャーには胃腸のはたらきを助けて消化を促進し、胃もたれや吐き気を抑えてくれ、刺激の強い薬を飲むときに併せて飲用すると、それらから胃を守ってくれる効果がある。

発酵には4日〜7日位掛かり、蓋を開けるとプクプクと音がして小さな泡が出たら出来上がる。その間に手を入れて朝と晩にかき混ぜる。この手をかき混ぜる事が重要で手についた酵母などの微生物が混じり、容器の中で発酵し容器の中は日々変化するので、酵素を育てているという感覚になる。

炭酸を入れてジンジャーエールを楽しみたい。あとジンジャークッキー、バウンドケーキ、料理にも使えそうだ。

それとレモンに蜂蜜を入れた「ハチミツレモン」も作ってみた。暑い時に氷を入れてレモンを浮かべると爽やか〜気分。疲れがとれる。

ハチミツレモンは料理にも使う。チキンの照り焼きに醤油を入れて焼くと美味しい。我が家では好評であり娘はこのハチミツレモンが欲しいと瓶ごと持って行ってたので又作ろう。

今年は発酵飲料を沢山作ってみた。色々と作った中で一番は梅ジュースかな。夜飲むと眠くなり本当に寝付きが良く梅酒で無いのにグッスリ眠れた。

ジンジャーエール〜早く飲んでみたいなぁ〜。(^-^)

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