小梅を漬ける

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ぼちぼちと･･･

2019年06月01日ナビトモブログ記事
テーマ：料理

スーパーの店頭に梅が並ぶようになりました。

「まだかな？まだかな？」
友人からの連絡を待つ私･･･
木曜日（30日）電話がきました、「沢山生ってるよ～～」ヾ(^∇^*)

一時間足らずで正味5,5㎏の小梅を収穫することが出来ました。

①先ずは、大きな洗い桶の中で小梅の汚れなどを落とし、綺麗になった小梅を6時間ほど水につけてアク抜きをします。

②小梅を笊に上げ、乾いたら青梅だけを選別（カリカリ梅を作ります）。

③ジップロックで漬けます。
ジップロックに小梅１ｋｇ・塩100ｇ・ホワイトリカー５０cc・にがり５０mlを入れて、梅を袋の上からゴロゴロ（４～５分）転がします。
今回は、４㎏の小梅を（１㎏×４袋）漬けました。

④二日後、塩も溶けて梅のエキスも出てきたので、砂糖を１００ｇ投入しました。

写真は、笊に上げた小梅、４㎏です。

ジップロックで漬けて二日後、砂糖を入れた小梅。

続きは後日。