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塩マグロ＆ねぎま鍋　

2019年04月13日
テーマ：男の料理

このところ、「吾喰楽家の食卓」の写真が姿を消しているが、いつものように料理作りを楽しんでいる。
一昨日と昨日の夕餉をアップする。

一昨日、塩マグロの作り方をテレビで見た。
余り上等ではない刺身用の柵を使っても、美味しく食べられるそうだ。
早速、スーパーへ行ったら、びん長マグロの特売品があったので、小さめの柵を買った。
レシピに従い、少し多めに塩を振って、10分間放置し、塩を洗い落とした。
キッチンペーパーで拭き、やや厚めに切った。
山葵かオリーブオイルで食べると美味しいそうだ。

先ずは、オリーブオイルで食べたが、悪くはない。
しかし、薄切りにしたカルパッチョと比べ、優位性は感じられなかった。
次に、山葵で食べたら、実に美味しかった。
ほんのりとした、塩味が何ともいい。
最後の一切れは、敢えて、山葵醤油で食べてみたが、塩味が醤油に負け、普通の刺身になった。
次回からは、山葵だけで食べることにした。

昨日、残りの柵を食べた。
昼餉にヅケ丼を作る予定だったが、カレーライスに替えてしまった。
夕餉では、ご飯は食べないことが多い。
少し考え、ねぎま鍋を作ることにした。
例外的に、使いかけの豆腐も入れた。
一日遅れとはいえ、刺身用のマグロである。
レアーで食べようと、最後に鍋に入れ、短時間で火を止めた。
それでも、土鍋は蓄熱性が良いので、少し火が入り過ぎてしまった。
とは言え、肌寒い日だったので、熱々の鍋を美味しく食べた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
4月11日（木）の夕餉（塩マグロ・豚汁）と12日（金）の夕餉（ねぎま鍋）

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