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ウインナーソーセージと春野菜のスープパスタ　

2019年01月19日
テーマ：男の料理

前日に続き、スープパスタを作った。
今回は、ヤリイカをウインナーソーセージに替えた。
春野菜は、菜の花とスナップエンドウの他に、芽キャベツを追加した。
とはいえ、手順は前日と全く同じである。
二日続きなので、手際よく作ることが出来た。

ウインナーは美味しかったが、イカと異なり、スープのダシにはならないようだ。
菜の花は、特有の苦さが何とも云えない。
スナップエンドウは、青臭さとシャキシャキ感がいい。
芽キャベツは、切り口から染み込んだスープが、口の中に溢れた。
さっぱりした味だが、春野菜の旨味が入り雑じり、上々の出来である。

初回のトマトソースは、仕上げに使った粉チーズが、良い仕事をした。
二回目は、イカの旨味が、スープのダシになった。
三回目の昨日は、塩分を控えめにし、黒胡椒を利かせてアクセントを付けた。
完璧とは云えないが、コツを掴んだので、スープパスタのレッスンは今回で終了することにした。
今日は東京へ行くが、昼餉は寿司にするか、パスタにするか、今、呑気に悩んでいる。

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写真

1月18日（金）の昼餉（スープパスタ）と夕餉（おでんと牛すじ煮）

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