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吾喰楽家の食卓
充電中の食卓
2019年01月16日
テーマ:男の料理
先週、国立演芸場で中席の初日を見て以来、一週間ほど東京へ行く予定がない。
今は、次の外出に備え、体力の充電中と云った感じである。
近所のスーパーへ行く以外は、自宅で過ごしている。
家事をしている訳だが、仕事は炊事と洗濯くらいだ。
洗濯は、洗濯機がやってくれるから、大した労力ではない。
炊事とて、時間に余裕があるから、全く苦にならず、楽しんでいると云ってよい。
昨日の献立は、前日の夜に決めた。
材料は揃っていた訳だが、それでも、買物へ行った。
買物も、楽しみの一つである。
朝餉は、予定通り、パン食にした。
昼餉は、パスタのはずだったが、急遽、ご飯を炊くことにした。
塩抜き途中の塩マスを、思い出したのだ。
昼餉に食べた塩マスは、24時間くらい塩抜きをしたので、甘塩になっていた。
清酒と味醂を入れた水を使ったからか、水っぽさはなく、美味しく食べた。
それでも、この位が塩抜きの限度かも知れない。
味噌汁は、毎年、今の時季になると店先に並ぶ、徳島産の菜の花を使った。
季節を感じる食材の一つだ。
この種の献立は、飽きることがない。
夕餉は、鰤大根を作ることにした。
昼餉の片付けをしながら、作り始めた。
鰤は湯通し、大根は下茹でをし、醤油、味醂、砂糖に、生姜を加え20分煮た。
この先は、食べるときにやることにした。
二度に分けて煮たことで、味は良く染み込んだ。
でも、アラを使っていないので、あっさりした味だが、納得の美味しさだった。
*****
写真
1月15日(火)の昼餉と夕餉
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