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ローストビーフに再挑戦　

2018年10月24日
テーマ：男の料理

今回の飲み会では、不手際が少なからずあり、反省している。
ハンガーの用意を忘れ、洗濯物を干すのに使っている針金製で間に合わせた。
また、食卓に箸置きを用意しなかった。
何れも、立派ではないが、無い訳ではない。
トイレの花も、買い忘れた。
数日前に枯れたのに、代わりを生けなかった。
とはいえ、些細なことではある。

料理に於けるローストビーフが、一番の失敗だ。
シニアナビの先々代管理者の時代だったと思うが、料理教室に参加したことがあった。
その時も、今回と同じくフライパンで焼き、美味しく出来上がった。
今回、市販のローストビーフの素（下味まぶし粉＋ローストビーフソース）を使った。
加熱時間は、袋の裏面のレシピに従った。
先ずは、肉の全面を中火で15秒ずつ（レシピ／15〜20秒）、次に蓋をして両面を弱火で4分30秒（同／5分〜6分）焼いた。
何れもレシピの最短か少し短くして焼いたのに、仕上がりは火が入り過ぎていた。

このままでは、ローストビーフを焼くのが苦手になり、敬遠してしまう。
なるべく早い時期に、リベンジを果たさないといけない。
その機会は、思ったより早く来た。
全面を中火で10秒ずつ、両面を弱火で3分15秒焼いた。
余熱時間は、前回と同様にレシピに従った。
肉を皿に移し、冷蔵庫で1時間冷やしてから、端面を切ってみた。
イメージ通りの色に、仕上がっていた。

金に糸目を付けない食材が、美味しいのは当たり前のことである。
とてもじゃないが、年金生活の身分で、そんなことは出来ない。
程々の価格の食材で、如何に美味しく食べるかが、腕の見せ所だと思っている。
前回と今回、同じ店で買った、同じオーストラリア産の肉を使って、ローストビーフを作った。
違うのは火の入れ加減だけだったが、そのことが肝心で、味は雲泥の差になった。
殆ど初めて作る料理なのに、事前に試作をしなかったことが、失敗の原因だろう。
今回、リベンジを果たすことが出来て、ほっとした。

　　　＊＊＊＊＊

写真
10月23日の昼餉（ローストビーフ）・焼く前のモモ肉（400g強）

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