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カラス　

2016年02月12日
テーマ：男の料理

久し振りに吾喰家の食卓になった。
落ち着いて食べられる点は良いが、賑やかな食卓が続いた後だから、一人の食卓は寂しい。
でも、一人暮らしも七年目だから、直ぐに慣れるはずだ。

当てもなく、スーパーへ行ったら、食べ切りサイズのカラスがあったので、買うことにした。
一般にカラスと云えばフグの一種のことで、カラスフグとも云う。
また、カレイにもカラスカレイという種類がある。
今回のカラスは、クロムツのことだ。
単身赴任していた魚津では、カラスと呼んでいた。
ムツも高級魚だが、クロムツは更に高い超高級魚だ。
富山湾で獲れたカラスが、地元漁港に水揚げされる魚津でも、高かった。
もっとも、今回の魚は、カラスとしては小振りだから、さほど高くはない。

隠語で大麻のことをカラスと云うらしい。
インド語の発音が、カラスに似ているのが語源だという。
警察用語では、外観の色から巡査のことも、カラスと云うらしい。
古典落語にも、カラスが登場する。
江戸時代は、再生文化が発達していた。
紙を再生するのに、細かく分別していた。
その中で、黒い古紙をカラスと呼んでいたのだ。

塩焼きで、食べることにした。
腹の始末をしていても、内臓が臭くないので、鮮度は良さそうに思えた。
塩を振り、少し放置してから焼いた。
サンマほどではないが、直ぐにジュクジュクして来た。
焼き立てを、頬張る。
口中に上品な旨味が広がった。
魚臭さはない。
小骨もないから、食べ易い。
脂があるからか、焼いても身が固くならない。
一合の酒を半分も飲まない内にカラスを完食した。
特定の誰かをイメージしてのことではないが、魚好きの相手と一緒なら、もっと旨いだろうなと思った。

　　　＊＊＊＊＊

写真
２月１１日（木）の夕餉

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