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肉団子の甘酢あんかけ、春まきほか・・・男の料理教室　

2015年11月29日
テーマ：テーマ無し

１１月２８日（土）
今月の男の料理教室では、下記を作った。


１、肉団子の甘酢あんかけ
２、春まき
３、ポテトサラダ
４、タンホウタンスープ


まずは材料の下ごしらえから始めた。
ポテトサラダのジャガイモの用意や、肉団子の具、春まきの具などなど
並行して作業をしていく。


































ポテトサラダ、春まきの具材など同時進行しながら・・・


























今回は肉団子甘酢あんかけの紹介


肉団子甘酢あんかけ


材料（４人分）


豚ひき肉・・・３００ｇ
（豚肉の下味、酒大匙1・1/2　　醤油小匙1・1/2　　塩少々）


溶き卵・・・１・１/２　　薄力粉・片栗粉・・・大匙各1・1/2
白ネギ、生姜みじんぎり・・・少々　　水・・・大匙1・1/2


（甘酢あん）
ケチャップ、醤油、砂糖、レモン汁、酢・・・各大匙３
水・・・大匙６（約９０ｃｃ）　　片栗粉・・・大匙１　　揚げ油適量


作り方


１、ボウルに豚肉と下味の材料を入れ練り、溶き卵、ネギ、生姜の
　　みじん切りを加えさらに良く練る。


２、水大匙1・1/2を２回に分けて加え、さらに良く練る。




















３、薄力粉と片栗粉を加え、粘りが出るまでさらに良く練る。


４、揚げ油を１７０℃位に熱し一度火を止めて肉団子を一つずつ入れる。






















５、再び火をつけお玉などで油を混ぜながら、全体に均等に色づいたら
　　引き上げて油を良く切る。


６、ネギは細切りにし、水にさらしておく、同時に甘酢あんを作る。


７、鍋に甘酢あんの材料を入れて火にかけ煮立ったら、揚げた肉団子を
　　加えてからめる。




８、あんがよくからんだら器に盛り、水気を良く切った白ネギをのせる。




下記の画像は春まき
春まきの皮に具材を巻き、油で揚げる。
















































　　　　　　　　　　　完成品の４品






今回のデザートは手作り白玉だったがおいしかった！






感想、
今回は結構時間がかかった。
１７０℃まで揚げるのに手、じっくりゆっくり焼きあげたのでおいしくできた。


毎回レシピ担当者は苦労するので、各班毎に一人３品（主・副品）何を作るかを提出。
それにより来月から６か月間のレシピを決めた。




今回は久しぶりに１４名全員参加。　　　　　　　　

>>元の記事・続きはこちら（外部のサイトに移動します）

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