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初物（白菜）　

2015年10月07日
テーマ：男の料理

白菜が、出回り始めた。
まだ高く、近隣のスーパーでは、丸のままでは売っていない。
つい最近まで、四分の一が、二百五十円もした。
何と、白菜が一個で千円である。
幾らか下がったので、昨日、買って来た。
鍋物とも思ったが、少し迷って、八宝菜にした。
有り合わせの、魚肉ソーセージ、干し舞茸、玉葱を使った。

最初の失敗は、魚肉ソーセージを小さく切り過ぎたことである。
つい、焼きそばに使うように、縦割りしてから、斜め切りしてしまった。
八宝菜なら、丸のまま、斜め切りした方が良かった。
その方が、仕上がったときに色が引き立ち、存在感がある。
次なる失敗は、オイスターソースを入れ過ぎて、色を濃くしてしまった。
決定打は、溶き片栗粉が多過ぎた。
「過ぎたるは猶及ばざるが如し」の三連発だ。

「吾喰楽家の食卓」は、“ありのままに〜”をモットーにしているので、あえて失敗を披露した。
上手く出来たときだけ、アップするのは主義に反する。
恐る恐る、八宝菜を食べてみた。
実は、直せない失敗だから、しても意味がないと思い、味見していない。
ところが、食べてみると、悪くない。
冷めたらどうなるか分からないけど、結構、美味しい。
食べられるのだから、六十点は付けられるが、この見た目では、人様にご馳走は出来ない。

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写真
１０月６日（火）の昼餉と夕餉

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