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初物（鱈ちり鍋）　

2015年10月03日
テーマ：男の料理

毎月、月初めに熊谷へ行っている。
最近、悲惨な事件が起きた、あの熊谷である。
今月も一日に行った。
用事は直ぐに終わるので、Ｙデパートに寄ることが多い。
先ずは、エレベーターで七階の催物会場へ行く。
今月は、衣料品のバーゲンセールだった。
現在、衣類で欲しいものはない。
見て欲しくなっても困るので、会場に入らず、エスカレーターで下りた。
次なる目的は、五階の家庭用品である。

エスカレーターを降りたところに、手打ち刃物の展示販売があった。
日頃、見かける庖丁よりも、零が一つ多い。
とても買える代物ではないが、刃の美しさに目が釘付けになった。
たまたま、出刃を見ていると、同年代のスタッフから、「出刃ですか」と訊かれた。
「見ているだけです」と答えると、彼は研ぎの仕事に戻った。
自分で包丁を研げるのであれば、あの種の庖丁を使ってみたいが、ステンレス包丁で我慢している。
庖丁見物を切り上げ、五階で降りた本来の目的である、陶磁器の売場へ行った。
気に入った器があったが、やはり、零が一つ多い。
結局、何も買わずに、地下一階の食料品売場へ下りた。

スーパーでもよくやることだが、これと思うものは篭に入れるが、あまり買わずに一通り見て回る。
二巡目から、篭に入れて行く。
この日に買ったのは、甘塩の真鱈、ウインナー、ジャコ天、牛乳、食パン、漬け物である。
その殆どに、値引きシールが付いていた。
都会のデパートはどうか分からないが、ここは午前中に来ると、結構、値引きシールを貼った商品が並んでいる。
支払った金額は、日頃、近所で買物するのと似たような金額だった。
ところが、スーパーと違い、賞味期限まで日数があるのに値引きになるものが多い。
地元のスーパーだと、賞味期限の前日では、大した値引き率になっていない。
デパートだからか、鮮度管理がシビアなのだろう。

今シーズン、初めての鱈ちり鍋である。
土鍋に鱈を入れ、灰汁を取ってから、木綿豆腐と九条ねぎを入れた。
そして、近所の無人販売所で買った大根で、ジャコ天おろしを作った。
大根には新鮮な葉が付いていたので、オカカと醤油で味を調え、お浸しにした。
この日の夕餉は、いつもより一品少ない。
昼餉が一時間ほど遅かったからで、さほど腹は空いていなかった。
とはいえ、酒が飲みたい時間なので、定刻に食べ始めた。
わずかに塩味を感じる鱈は、鮮度が良くて実に美味しい。
鱈だけは、鮮度落ちが速いから、値引きシールが貼っていないのがいい。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月１日（木）の昼餉と夕餉

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