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手打ちうどんにかき揚げ天ぷらと炊き込みご飯・・・今月の男の料理教室　

2015年09月27日
テーマ：テーマ無し

１０月２６日（土）
今月の男の料理教室は下記を作った。


１、　手打ちうどん
２、　玉ねぎとごぼうのかき揚げ
３、　炊き込みご飯
の予定レシピだったが、買い物班が急遽てんぷらを追加。


手打ちうどんは、メンバーが打ってきた麺を使用。


今回は、かき揚げレシピの紹介です。




材料（４人前）
　玉ねぎ・・・１個　　　ゴボウ・・・1/2本　　三つ葉・・・１束


調味料
薄力粉・・・１００ｇ　　　冷水・・・１２０ｃｃ　　塩・・・少々




作り方


１、玉ねぎは繊維に沿って縦に薄く切り、ゴボウはピューラーで薄く切り
　　水にさらしあく抜きをして、ペーパーで水気をとる。






















２、三つ葉も洗い水気をとって、３ｃｍに切る。


















（並行してうどんを湯がき、冷水で絞めておく）






３、①と②の野菜をボールに入れ、小麦粉を振り入れる。


４、さっくり混ぜて、粉を全体にまぶす。
　　（ボールの底に粉が残った状態でも可）


５、冷水を少しづつ加え、さっくりと混ぜる。


６、フライパンに油を入れ（３〜４ｃｍの深さ）１８０℃に熱する。
























７、木べらを油の中にさっとくぐらせて、種がくきにくくしておく。


８、１個分を⑦の木べらに乗せて軽く広げて平らにし、箸で木べらの上を
　　そっと押し、種を油の中に入れる。








９、表面が固まってきたら上下をひっくり返し、お玉で油をかけながら
　　色よく揚げる。






















１０、ペーパータオルを敷いたパットに取り出し、熱いうちに塩を振る。






なお、かき揚げが終わった時点で、エビ天や野菜類も同時に揚げた。













　　　　　　　　　　完成品セット


感想


今回はかき揚げ以外にエビや野菜のてんぷらを追加したので、
満腹状態・・・


かき揚げは、四角に切ったクッキングシートに具材を載せて揚げた。
油の温度がなかなか上がらず、カリッとした食感には程遠かった。
予定より揚げるのに時間がかかった。
フライはカリッと揚がるが、天ぷらはむつかしい〜〜〜


炊き込みご飯の具材は、ニンジン、油揚げ、しめじ、昆布の予定だったが
買い出し班が、なんと「松茸」を購入！
・・・・ちょっと安いので外国産！
少しは香りがした・・・との声も。。。










本日１２名参加　　材料費１万円程度

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