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春の気配　文旦のピール　

2015年03月16日
テーマ：テーマ無し

香りの爽やかな文旦は丸のまま皮を剥き、白い綿と実に分けておきます。
実は家族がそのまま食べやすいように。

２個分の皮を量って半分の量の砂糖を用意し、水に浸しておきます。
夜間に真っ暗な中、台所から文旦の春の香りが漂う。

砂糖とブランデー少々を水分がなくなるまで焦がさないように中火にかけます。

鍋のまま一晩置いて、グラニュー糖をまぶして乾燥させる。

ただいまのマイブームはチョコレート効果カカオ72％や８６％にトライ。
丁度ピールが一緒に食べるのに美味しく頂いていています。

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