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sinn-yuki3のブログ

具だくさん豚汁、鰤の照り焼き、春菊の胡麻和え・・・男の料理教室　

2015年03月01日 外部ブログ記事
テーマ：テーマ無し

２月２８日（土）　今月の男の料理教室は下記の３品を作った。


１、　具だくさんの豚汁
２、　鰤の照り焼き
３、　春菊の胡麻和え


今回は、具だくさん豚汁を紹介します。




材料（４人分）
豚バラ薄切り・・・１００ｇ　　大根・・・８ｃｍ　　　人参…１/２本
里いも・・・４個　　　ごぼう・・・中１本　　　こんにゃく・・・1/2枚
長ネギ・・・１本　　　油揚げ・・・１枚　　　


ごま油・・・大匙２　　水・・・１Ｌ　　　だしの素・・・８ｇ
みそ・・・大匙４　　　酒・・・大匙２　　　七味とうがらし・・・適宜




作り方
（下ごしらえ）
豚ばら肉・・・３ｃｍ幅に切る。　大根・人参・・・４ｃｍ幅のいちょう切り
里いも・・・皮をむき、一口大に切り３分位ゆで、水にとって滑りを取る。
ごぼう・・・束子で洗い、ささがきにし、水にとって灰汁を抜く。
こんにゃく・・・包丁の背でたたき、横半分に切り、下茹で後、５ｍｍの
　　　　　　　　　短冊切り。
油揚げ・・・熱湯をかけ油抜きし、水けを絞り、縦半分に切り細切り。
長ネギ・・・斜めの薄切り。























１、　鍋にごま油を熱し、豚肉を入れ色が変わって来たら、大根、人参、
　　　里芋、こんにゃくを入れ、良く炒める（３〜５分）


２、　鍋に水（１Ｌ）を加え、煮立ったら、一度灰汁を取る。
　　　ごぼう、油揚げを入れ、残りの灰汁を取る。
　　　だしの素を入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む（１０分）。


３、　味噌を酒で伸ばし、最初に半分入れ、味見をしながら好みの濃さに
　　　する。　味噌は２回に分けて入れたほうが風味が生きる。


４、　最後に長ネギを入れ軽く煮る。好みで七味とうがらしをかける。






　　　　　　　　↑　完成品の３品








　　　（下記の画像は、鰤のてりやきの様子です）






























（感想）　
野菜の下準備をしながら、春菊の胡麻和えの用意を・・・
同時進行がスムーズにできるようになってきたので、結構スピードアップ
できた。

鰤の照り焼きは、やわらかいので片面をじっくり焼いてから裏返す。
あまりさわると身が離れる。

各班の進行状況を見ながら、最後の仕上げを行う。
出来上がりは各班とも同時位だった。

具だくさん豚汁は野菜も多く栄養たっぷり、身体もほくほくする。
今回も全員完食した。

１名欠席したが、新人２名参加あり、１３人で作った。

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