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あー美味しかった！　

2015年01月10日
テーマ：男の料理

鮮度が良さそうな、大きなスルメイカを見つけた。
食べ方を決めないまま、買ってしまった。
この大きさなら、二回分の刺身と、一週間分の塩辛になる。
早速、腸（わた）を抜いた。
期待に違わぬ、丸々とした腸だ。
腸の色は、その時々で色々だが、記憶にある中では一番の白っぽさだった。
色と味の関係は分らないが、経験からすると、濃褐色はあんまり美味しくない。
塩辛を作ることは、決まった。

魚介類は、生で美味しいものは、加熱しても大概は美味しい。
今回は、丸焼きで食べることにした。
量を考慮すると、エンペラは焼かずに、塩辛にした方が好都合である。
切ってから調理するのなら、その手もあった。
しかし、エンペラを切り取ると、形が悪い。
多すぎれば残せばよいと、そのまま焼いた。
焼いているあいだに、ゲソを使って塩辛を仕込んだ。
二、三日置けば、食べられるようになる。

早速、丸焼きのイカを頬張ったが、中々いい。
少し残そうと思っていたのに、完食してしまった。
思わず、今年初めての「あー美味しかった！」が、出た。
これは、亡妻の常套句だった。
その言葉を聞くと、いつも、「次も頑張るぞ！」という気持ちになった。
何も云わないとき、こちらから訊くと、「普通」と返って来ることもあった。
残したときに云う、「お腹が一杯だから」は、“嫌い”とか“不味い”と同義だ。
ところで、最近、「あー美味しかった！」と、独り言を云うようになったが、何故だか分らない。

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写真
１月８日（木）の夕餉

■今日は東京へ行きますので、色々と対応が遅れるかもしれませんが、ご容赦ください。

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