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プロ直伝八宝菜、陳家秘伝！絶品ワンタンほか、今月の男の料理教室　

2014年12月27日
テーマ：テーマ無し

１２月２７日（土）、今年最終の男の料理教室は下記の３品だった。
 
 
１、　プロ直伝、八宝菜
 
２、　陳家秘伝！　絶品ワンタン（一つで二度おいしいワンタン）
 
３、　大根と小松菜の中華漬け
 
 
今回は、プロ直伝、八宝菜を紹介します。
 
本当は、絶品ワンタンを紹介したかったが、材料明細や作り方が長すぎるので
省略し、八宝菜にしました。
 
 
プロ直伝、八宝菜
 
材料（４人分）
 
（１）　豚ばら肉・・・１５０ｇ　　　冷凍ミックスシーフード（エビ・イカ、貝など）・・・適量
　　　　白菜・・・1/4個　　　人参・・・1/2本　　　たけのこの水煮・・・１個
　　　　スナップえんどう・・・適量　　　ヤングコーン・・・適量　　　ウズラの卵・・・８個
 
（２）　「調味料」
　　　　水・・・４００ｃｃ　　　鶏がらスープ・・・大匙２　　　酒・・・大匙２
　　　　醤油・・・大匙２　　　砂糖・・・小匙１　　塩・・・少々　　胡椒・・・少々
 
（３）　サラダ油・・・適量　　　片栗粉・・・適量
 
作り方
 
１、　エビとイカ・貝などのシーフードは塩水につけてもどしておく。
 
２、　人参は短冊切り、白菜・筍は食べやすい大きさに切っておく。
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
３、　豚肉（適当な大きさに切る）・イカ・エビ・貝に塩・胡椒をふり、片栗粉を
　　　まぶしておく。
 
４、　大きな鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油（大匙３）を入れて、人参・白菜の茎を
　　　入れる。
　　　１分ほどゆがいたら、白菜の葉・スナップえんどうを入れ、さらに１分ゆがく。
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
５、　熱したフライパンにサラダ油をひき、３の豚肉・イカなどを炒める。
　　　次に、４でゆがいた野菜・筍・ヤングコーンを加え軽く炒める。
 




 
６、　「調味料」を加えて味を調える。
　　　ウズラの卵を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
 




 
 
７、　器に盛りつけて完成。
 




 
　　　　　　　　　　↑　完成品の３品
　　　　　　


 
　　




　　　　　　　　　　　　↑　ワンタンを包み終えた完成品
 
 
（感想）
 
八宝菜は、炒める時やとろみをつける時など、必ず味見をする。
水溶き片栗粉は、少し多めの方がとろみがついて、おいしい。
 
絶品ワンタンの一つで二度おいしいというのは、
特性ゴマダレで食べるのと、中華スープで食べる、
２種類で食べたので二度おいしいということになる。
 
絶品ワンタンのゴマダレが格別うまかった。
 
各班が同時に仕上がるよう時間調整が必要で、温かくいただくものは
最後に仕上げるようにした。
 
本日１１名参加
所要時間、１，５時間（作るだけの時間）
 
 

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