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オムライス、茶わん蒸し、サンマの蒲焼き他・・・男の料理教室　

2014年11月23日
テーマ：テーマ無し

１１月２２日（土）　今月の男の料理教室は下記の４品を作った。
 
１、　オムライス
２、　シンプル茶わん蒸し
３、　きゅうりとカニカマの酢の物
４、　サンマの蒲焼
 
 
今回は極上のオムライスに挑戦
 
★　ケチャップライス（２人分）
 
　　温かいご飯・・・茶わん２杯分　　　ウインナーソーセージ・・・４本
　　ピーマン・・・２個　　　玉ねぎ・・・1/2個　　　サラダ油・・・大匙１
　　トマトケチャップ・・・大匙８　　　塩・胡椒・・・各少々
 
★　オムレツ（一人分・各自で作る）
 
　　A、　（卵・・・２個　　　マヨネーズ・・・大匙1/2　　　塩・胡椒・・・各少々）
 
　　サラダ油・・・大匙1/2  　 トマトケチャップ・・・適量
 
 
 
 
（作り方）
 
ケチャップライスを作る
 
①、　ソーセージは１ｃｍ幅に切る。　ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り
　　　　玉ねぎとともに１ｃｍ角に切る。
 
②、　フライパンに油を中火で熱し、ソーセージ、ピーマン、玉ねぎを順に加えて
　　　　動かさずに２分焼く。　　木へらで底から返しながら全体を混ぜ、中央をあけ
　　　　ご飯を入れる。
　　　　フライパンの縁まで広げ２分焼き、再び全体を混ぜる。
 
③、　中央をあけてケチャップを入れ、沸々と煮立ったら軽く混ぜ合わせる。
　　　　強めの中火にしてご飯を混ぜ広げ、３０秒焼く。
　　　　全体を１分混ぜたら再びご飯を広げ、３０秒焼く。
　　　　これを３〜４回繰り返し、塩・胡椒をふって味を調える。
　　　　皿に1/2ずつ平らに盛る。
 
 
各自が１人分のオムレツを作る
 
④、　ボールにAを入れ、菜箸で３０回ほど混ぜてほぐす。
　　　　フライパンに油を強火で２分ほど熱し、一気に流し入れる。
 
⑤、　すぐにゴムへらで大きく２０〜３０回混ぜる。
　　　　フライパンを火からおろし、手前から向こう側に向かって、卵を徐々に
　　　　まとめる。
 
⑥、　再び３０秒ほど中火で焼いた後、火からおろす。
 
⑦、　オムレツの下にゴムベラを入れ、勢いよく手前にパタンと返し、フライパンの
　　　　手前に寄せて形を整える。
　　　　１本切り目を入れて左右に開き、ケチャップをかける。
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
（サンマを３枚におろす）
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
茶わん蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ケチャップライス
 
 
 
オムレツの用意

 
 

 
完成品の４品
 

 


（感想）
 
オムライスのケチャップは少し多めがよい。
オムレツをやわらかく上手に焼くのに苦労した。
各自が順にオムレツを作って行くので、それぞれに形が異なりおもしろい。
 
 
サンマのかば焼きを作るとき、３枚におろし、ワタを取り、きれいに水洗いしたが
小骨が多く、これも丁寧に取り除いた。
魚の匂いが手に残りなかなか取れなかった。
 
 
４品作るので、下ごしらえを先にし、何から作るかを考えながら
温かいものを最後に作ったが、それでもすべての調理が終わるころには
ちょっとさめいた。
 
今回もみんなでわいわいいいながら完食し満腹だ。
 
 
本日１３名参加
調理時間　約２時間弱かかった。
 

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