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昨日のお弁当作りから・・　

2014年09月12日
テーマ：テーマ無し

まずは年齢や男女・身長などを目安に、一日に必要なエネルギーを計算し、それによってお弁当のサイズを決める　


私は６月で７０歳になったが「50〜６９歳」だと、身長の目安は１５３?（縮まったがもうちょっとあるね）で１日のエネルギーは１９５０kcalで、お弁当箱のサイズは「６００〜７００ml」ですが持参したお弁当箱は、６１０mlだったから丁度良かったかなぁ　


身長の差や運動量・・「痩せたい」などで、お弁当箱のサイズを調整する　


お弁当の半分は主食のごはんで、残りの１/３は肉・魚・卵などの主菜にする　


残りの２/３を野菜や海草などの副菜にする　


おかずの調理法は出来るだけ違うものに（茹でる・炒める・焼く・・）


それでもって旬のものを取り入れて、いろどり豊かに美味しそうに見えるように考える　


しっかりすき間なく詰めるのがポイントだそうです（ゆすってかたよるようじゃダメ）　


そんな講義の後に調理に入りますが昨日は、１グループ５〜６人くらいで手分けしながら・・


主食のご飯はさつまいもごはんで、確か電気釜２個でまとめて炊いてくださッたが、体を動かすエネルギーに秋はさつまいもだそうです（私はあまり好まないが・・でも間食したよ）


一人当たり５０ｇのさいの目に切ったサツマイモを、お酒・みりん・濃い口しょうゆ・塩を加えて炊いてくださった　


○　カップエッグ


アルミカップにベーコンを敷き・・そこに卵を割り入れ、スイートコーンとパセリのみじん切りを散らし、コショウをふってオーブンの鉄板に並べてオーブンで焼く（８分だそうです）


左が焼く前で・・右側焼きあがったもの　

　　　
　　



昨日参加のベガルタ仙台レディースの選手・・佐々木繭ちゃんは、生協にお勤めで他はダイシンにお勤めの、嘉数飛鳥ちゃんと高良亮子ちゃん　




○ささみの梅シソ巻き　

ささみは筋を取って３等分にし（私がやったがなかなか上手くできなかったよ　(-_-;)）梅肉（ねり梅）と、みりんを合わせたものをシソの裏全体にぬり、ささみをシソの葉で巻く　

シソがちょっと足りなくて半分に切っていた飛鳥ちゃん　





フライパンにアルミホイルを敷き、アルミホイルで上からもふたをし蒸し焼きにする（油を使わないで出来るし、シソが黒くならないね)・・これも飛鳥ちゃんがやっていた（出来上がったもの・・美味しかったよ）





○秋茄子のみそマヨ焼き

確かナスはぶつ切りだったと思うが、オリーブ油でしんなりするまで炒める　

火を消して「みそマヨ」と合わせる（赤色殻みそ１０ｇ・マヨネーズ２０ｇ・・５人前）

これもアルミカップに入れて「とろけるチーズ」を散らし、オーブンで５分焼き小ねぎを散らす（出来上がったもの）





○ナムル

もやし・・菌が多いからしっかり洗う

ニンジン・・洗って皮をむき長めの千切り（ニンジンを斜めに薄切りし・それを千切りに）

ホウレン草・・しっかり洗って３ｃｍ幅に切る

ボールに調味料（しょうゆ・ごま油・中華ペースト・・中華だし・・チューブに入ったのがあるのね）を混ぜておく（ごま油１５ｇ・こいくちしょうゆ１０ｇ・中華ペースト１０ｇ）

ニンジン・もやし・ホウレン草の順に茹でるが、同じ鍋に固い順に入れて一緒に茹でた　

茹でた野菜は水洗いせず、水分を切って冷まし調味料と合わせる（冷蔵庫で冷やすと良いみたい）

出来上がり（みんなおべんとうにつめちゃちゃったよ）




私のお弁当は今朝アップしたよね・・まずは飛鳥ちゃん　





そして亮子ちゃん・・エプロン可愛かった　




生協のエプロンの繭ちゃん　




３人そろって・・楽しさが伝わって来るでしょ　




お開きの前に前に３人並んで

　　　
　　　



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