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ポテトコロッケ・茄子のじか煮・ハルサメと野菜スープ　

2014年08月23日
テーマ：テーマ無し

今月の男の料理教室は、下記の３品でした。
 
 
１、　ポテトコロッケ
２、　茄子のじか煮
３、　ハルサメと野菜のスープ
 
 
 
ポテトコロッケ
 
 
材料（４人分）
 
じゃがいも（男爵）・・・４００ｇ　　　玉ねぎ・・・８０ｇ（1/2個）　　　合びき肉・・・２００ｇ
卵・・・１個　　　パン粉・・・カップ１＋1/2   　パセリ・・・２枝　　　小麦粉・・・大匙１
塩・・・小匙1/2　　　胡椒・ナツメグ・・・各少々　　　サラダ油・・・たっぷり
 
 
＊付け合わせ
キャベツ（千切り）・・・1/2個　　　トマト（８つにくし切り）・・・１個　　　
レモン（４つにくし切り）・・・1/2個
 
 
＊ソース
バター・・・大匙１　　　トマトケチャップ・・・大匙３　　　ウスターソース・・・大匙１
水・・・大匙１　　　ローリエ・・・１枚　　　塩・胡椒・・・各少々
 
 
 
 
（作り方）
 
①、　じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、塩湯（カップ４、塩小匙1/2）で柔らかく　　　　　ゆでる。
　　　　ゆで汁を捨てて、こふき芋にし、それをつぶして、塩小匙1/2、
　　　　胡椒を少々ふる。


 


②、　油大匙１で、みじん切りした玉ねぎを３分位炒めて、ひき肉を加え、色が変わ　　　　　るまで炒める。
　　　　小麦粉大匙１、塩小匙1/2、胡椒・ナツメグ各少々ふって混ぜ、①の卵黄を
　　　　加え混ぜて広げて冷ます。　一人２個で８等分する。
 
③、　形を整え衣（パン粉）をつける。





④、　１４０度の揚げ油でパセリをカラッと揚げ、１８０度に温度を上げ③を揚げる。
 
⑤、　付け合わせのキャベツは千切り、トマト・レモンはくし形に切る。
　　　　④を盛り合わせ、ひと煮立ちさせたソースを添える。
 




 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成品３品
 
 
（感想）
 
コロッケはレシピ通り作って揚げたが、うまく固まらなかった。
つなぎが悪かったようなので、
急遽、卵黄を使った後の白味を付け直し、
パン粉で再度まとめて揚げたらうまくいった。
 
やはり、小麦粉・卵・パン粉の順に作っていくのがよさそうだ。
 
一人２個は多すぎ、１個で十分だった。
 
 
カメラを忘れたので、携帯で写したが。。。
ちょっと見にくいね〜
 
 
本日　１１名参加　
 

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