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きゅうり　

2014年06月10日
テーマ：テーマ無し

採れたてのきゅうりを頂きました。シャキシャキ感はたまりませんね。
きゅうりはほとんどが水分でできているので、野菜の中で一番栄養分がない野菜だと言われていますが、露地ものは、冬のハウス栽培に比べると栄養価もかなり違うようです。
イソクエルシトリンという成分が高い利尿効果がある事。
皮膚や粘膜の健康を保ち、乾燥肌や肌荒れを予防するβ-カロテンも比較的多く含まれているようです。
ビタミンやミネラルもわずかに含まれています。
きゅうり独特の青臭さは「ピラジン」という成分で、血液をサラサラにする働きがあるため生活習慣病の予防効果も期待されているそうです。
きゅうりにはビタミンCを壊す酵素が含まれているということですが、サラダなどで、レモンやお酢、ドレッシングを加えることで、ビタミンCの損失を抑えることができるので心配はないそうです。
 味がよく、栄養価も高い旬の野菜、大歓迎です。

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