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コハダの棒寿司　

2014年01月12日
テーマ：男の料理

関東では、出世魚のコハダは、シンコ（４〜５ｃｍ）、コハダ（７〜１０ｃｍ）、ナカズミ（１３ｃｍ）、コノシロ（１５ｃｍ〜）と、呼び名が変わる。
コハダの酢〆は、ここにも何度か登場しているが、コハダといいながらも、実はコノシロを三枚に下ろしたものだった。
今回の小肌粟漬（市販品）は、頭と骨を取った一匹を、丸ごと使っていた。
大きさから、ナカズミであろう。
冷凍保存しておいた半合分のご飯で、酢飯を作り、コハダの棒寿司を三つ作った。
ラップフィルムにコハダと酢飯をのせ、形を作りながら、包み込めば出来上がりである。

　　　＊＊＊＊＊

この日、昼餉の卵とじ蕎麦の支度をしながら、コハダの棒寿司を作った。
出来たての一つを蕎麦に添えて、それなりに美味しく食べた。
夕餉の食卓に上った二つめは、味がなじみ、酢飯も程よく締まり、更に美味しく食べられた。
ちなみに、翌朝に食べた最後の一つは、酢飯が固くなり過ぎていた。
簡単に作れて見栄えも良く、おもてなしにも使えるので、是非、お試しあれ。
晩酌は、温燗の純米酒にしたが、二杯目は冷や（室温）に替えた。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１月１０日（金）の夕餉

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