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手作りの天ぷら蕎麦　

2014年01月11日
テーマ：男の料理

子供の頃、天ぷら蕎麦は、年に数回しか食べられない、ご馳走だった。
当時は、蕎麦屋に出前を頼むこと自体が、贅沢なことである。
久しぶりに温かい天ぷら蕎麦を食べたくなり、蕎麦屋のレシピを真似して作ることにした。
硬めに茹でた生麺を、水でさらしてから熱湯で温めて、温かい丼に入れた。
そして、出来合いの麺つゆではなく、顆粒の和風だしの素も使わない、手作りの麺つゆを蕎麦に注いだ。
海老天、小松菜、蒲鉾を、トッピングしたら完成である。

　　　＊＊＊＊＊

だしパック（鰹節・椎茸・昆布）を使っただし汁に、少量の薄口醤油と味醂で味を調えた麺つゆを、先ずは味わった。
中々いい。
蕎麦の茹で加減も、悪くない。
海老天を一口食べて、失敗したことに気が付いた。
市販品の冷えた天ぷらも、温めれば良かったのだ。
とはいえ、時間を掛けて作った天ぷら蕎麦も、食べるのはアッと云う間のことであった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１月９日（木）の昼餉

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