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柿あれこれ　

2013年11月07日
テーマ：男の料理

先日、秋川渓谷で食べた里山料理の中に、二種類の柿料理（白和え・天ぷら）があった。
わが家には、東京の友人が送ってくれた柿がたくさんある。
そこで、何か柿料理を作りたいと考えていたら、Hさんがシニアナビに‘柿なます’の写真を載せた。
Sさんはブログに「柿を野菜サラダに入れて食べた」と書いていた。
サラダの材料が揃っていたので、作ることにした。
野菜はレタス、水菜、タマネギ、ドレッシングにはオリーブオイル、ワインビネガー、塩、黒コショウを使った。

　　　＊＊＊＊＊

子供の頃、生家には大きな柿の木があって、毎年、秋を楽しみにしていた。
ある日、父が来客と酒を飲んでいるときに、母は、つまみの足しの積りだったと思うが、柿を剥いて出した。
父は、「そんなもん出すな」と怒った。
「柿でも食べて、酔いを醒ませというのか」と続けた。
真偽は分からないが、柿には酔いを醒ます作用があるそうで、酒を飲んでいるときに出してはいけないそうだ。
今回、柿サラダを作っていて、父の怒りを思い出した。

　　　＊＊＊＊＊

野菜サラダに柿を加えると、彩りが良くなり、季節感も出て実にいい。
見栄えだけでなく、味も悪くない。
手作りのドレッシングは、いつも酢が多めになってしまうが、今回は良くできた。
柿サラダは、主菜の鶏ハンバーグとの相性も良い。
次回は、‘柿なます’か白和えに挑戦しようと思っている。
柿を使った料理を、亡父に食べさせてみたい。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月５日（火）の夕餉

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