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使いまわし（ポトフ）　

2013年10月17日
テーマ：男の料理

昨日の朝、鍋に残ったポトフに、フランクフルトを加えて煮なおした。
使いまわしではなく、残り物と云った方が正確かも知れない。
ポトフは、バゲット（今回のはフランス産小麦１００％）に良く合うのだ。
昼は、雨は止んでいたが風が強かったので、買い物へは行かず有り合わせで考えた。
非常用のレトルトカレーを使って、カレーライスを食べることにした。
鍋に残った煮汁をステンレスのザルで濾して、卵スープを作った。

　　　＊＊＊＊＊

ポトフは、前夜と殆ど変わらない味で、美味しく食べられた。
煮汁は濁っておらず、ブロッコリーの色が少し悪くなっていただけである。
煮えにくい野菜は下茹でし、煮汁を沸騰させずに、弱火でコトコト煮たのが良かったようだ。
卵スープは、煮汁が煮詰まっていなかったので、胡椒を足しただけで他には何も手を加えなかったが、中々の味だ。
卵を入れたことで甘味が加わり、実にコクのあるスープに仕上がっている。
コトコト煮た方が良いとは分っていても、今までは時間が無くて強火にしていたのである。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月１６日（水）の朝餉と昼餉

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