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ウルメ鰯のパン粉焼とポトフ　

2013年10月16日
テーマ：男の料理

大きなウルメ鰯が、丸のままと開いてあるのとが、同じ価格で売っていた。
鮮度が良さそうだったので、開いてあるのを買い、オリーブオイルでパン粉焼を作った。
ポトフは、有り合わせの野菜と肉類をコンソメ等のスープで煮るだけなので、実に簡単である。
ところが、今回のポトフは、少し手間を掛けた。
味を比べたくて、ジャガイモは、キタアカリとインカのめざめを使った。
二種類のジャガイモや他の野菜は、それぞれ煮える時間が違うので、下茹でをしたり、途中で鍋から出したりと、煮え加減に最大限の注意を払ったのだ。

　　　＊＊＊＊＊

ポトフから食べ始めたが、手間を掛けた甲斐があり、それぞれ、程よい煮え加減だ。
爽やかな味のキタアカリ、ねっとりとして濃厚なインカのめざめ、甲乙が付け難い。
フランクフルトを使ったこともあり、切れ目を入れたので食べ易い。
ウルメ鰯も悪くない。
今回に限らないが、難しいことは何もしていないのだ。
火の通り具合に気を遣っただけで、こんなに満足できる食卓になるのである。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１０月１５日（火）の夕餉

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