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ポークカツレツ　

2013年04月03日
テーマ：男の料理

休日だからと、食事の支度に必ずしも時間をかける訳ではないが、この日は気合が入っていた。
先日、鶏のカツレツを拵えたら、結構、美味しかったので、次回は牛肉か豚肉でと思っていた。
今回は、埼玉産の黒豚のロース肉でカツレツを作ることにした。
作り方はトンカツと殆ど同じだが、揚げるのではなく、やや多めの油を使ってフライパンで焼くのである。
副菜は、前日のカンパチ大根の煮汁で、ジャガイモと木綿豆腐とジャコ天を煮込んだ。
他には、赤魚の粕漬と白菜漬を用意した。

　　　＊＊＊＊＊

ポークカツレツは、見た目はトンカツと変わらなかった。
味も殆ど変わらないが、ラードではなくサラダオイルを使った分、軽い仕上がりになっていた。
最も、家庭でトンカツを揚げる場合、サラダオイルを使うことが多いと思うので、カツレツとの差は何だろうと思ってしまう。
似たような味だったら、少量の油で済むカツレツに軍配を上げたい。
魚の煮汁で煮物を拵えるのは、ジャガイモも上々の味だったが、大根には敵わないと思った。
とは云え、今回は、時間をかけた甲斐がある、満足度が高い食卓だった。

　　　＊＊＊＊＊

写真
３月３１日（日）の夕餉

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