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里芋とジャコ天の煮物　

2012年11月07日
テーマ：男の料理

今回はハタハタの丸干と、豚ロースの生姜焼がダブルで主菜になった。
副菜は里芋の煮物と、ホウレン草のお浸しだ。
置き場所の所為か目立たないが、里芋にスポットを当てる。
農家の知人から頂いた、初物の里芋である。
皮を剥いていて、ぬめりが強いのが分かった。
下茹でをしてから、ジャコ天と一緒に、あっさりと煮ることにした。

＊＊＊＊＊

里芋の程よいねっとり感が実にいい。
ちょうど、テレビでは、料理番組で筑前煮を作っていた。
下茹で１０分、煮込み１０分とのことである。
下茹ですることで、味が染み込み易くなり、短時間で仕上がるそうだ。
今回、下茹でしたのは、ぬめりを取る為だったが、少し時間が長すぎたようだ。
少し煮崩れ始まったところだったが、何とか合格点は付くと思う。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月４日（日）の夕餉

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