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ギンダラの粕漬と湯豆腐　

2012年11月04日
テーマ：男の料理

最後にギンダラを食べたのは、いつだったか覚えていなかったが、数十年は食べていない筈だ。
ギンダラ（銀鱈）と云っても、タラの仲間ではなく、アイナメやホッケに近いという。
昔は安い魚だったようだが、最近は高値安定の高級魚だ。
大衆食堂で、ギンダラの煮付を、ムツと称して出していた時代もあるらしい。
そんなに高い魚が吾喰楽家の食卓に登るのは、勿論、５０％オフだからである。
主菜がボリュームないので、副菜の湯豆腐を多めに用意した。

　　　＊＊＊＊＊

食べ初めて気が付いたが、今夜の献立は野菜が少ない。
豆腐の土鍋に白菜やネギを入れて、水炊きにすれば良かったのだ。
さて、数十年ぶりに食べるギンダラだが、一口食べて、昔、食べた味を思い出した。
神田の居酒屋で、昼餉に食べた煮魚定食だ。
だから、四半世紀以上は経っていることになる。
脂があるわりには、癖がなくて美味しいのだが、続けて食べると飽きるかも知れない。

　　　＊＊＊＊＊

写真
１１月２日（金）の夕餉

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